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總統蔡英文昨（三十）日宣示要重振台灣「美食王國」的美稱。總統說，美食不僅僅代表美味和安全，政府更希望台灣的食物可以包含文化、生態及永續發展的價值在裡面，「我們會朝著這些方向繼續努力」。

二○一六台灣食品安全高峰會昨天上午假台灣大學公共衛生學院一○一大講堂舉行，包括立法院長蘇嘉全、行政院政務委員林萬億、行政院環保署長李應元、台灣大學校長楊泮池、台灣大學公衛學院院長陳為堅，以及來自歐盟、美國、法國、德國及日本等地的專家學者代表，均出席這場活動。親自出席的總統是在致詞時作了前述表示。

總統指出，世界衛生組織去（二○一五）年首次將「食品安全」列為世界衛生日的主題，顯示出在全球化的貿易環境當中，食品安全已經成為跨越國界的重要議題。而食品安全政策，正逐漸成為各國政府的施政核心之一。

這是一個系統性風險預測與管理的工作，也關係到政府部門、生產者、企業，以及消費者之間的協調和溝通。

總統說，從農場到餐桌的過程，只要有一個環節鬆了，就會引發單一，或者是多重的食安危機。所以，對各國而言，要讓食品安全問題完全絕跡，確實是有一定的難度。

但是，總統認為，政府可以努力，透過制度的設計，充分運用科技，提高治理的效率，來控制食安的危害。

總統強調，食品安全不只是一種特定的政策，更牽涉到在觀念上如何重新去定義人和食物的關係；現在，全世界越來越多人意識到，有必要重建一個健康、信任而且永續的飲食系統。